1、虾的种类有哪些？
虾的种类有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
1、青虾
青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。
2、河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
3、草虾
草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
4、明虾
明虾(Penaeus chinensis)，又称中国明对虾、东方对虾、明虾，属节肢动物门（Arthropoda )，甲壳纲(Crustacea )，十足目(Decapoda)，对虾科(Penaeidae)对虾属（Penaeus)，一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。
5、对虾
对虾，学名东方对虾，又称中国对虾中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。
6、龙虾
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎
2、原料原产国是厄瓜多尔的虾可以吃吗？
目前我国养殖最多的虾是南美白虾，但是通常以活虾售卖，尤其是内陆城市，会在养殖缸内保活，沿海城市则直接出水放在盆中售卖，时间一长就会死亡，但属于鲜虾。
我国虽然养殖南美白虾，但是市场占有率远远不如产自厄瓜多尔的南美白虾，厄瓜多尔是我国进口南美白虾的主要产地，厄瓜多尔的南美白虾通常以活虾急冻的方式售卖，规格有1kg和2 kg两个标准，冷冻方式有水冻、汽冻、盐冻三种方式，在我国销售比较好的品牌有南美虾皇、桑塔、老船长、帆船、王牌等几个品牌，这次检测出新冠病毒的是桑塔、蓝泰和太平洋这三个品牌。
桑塔，作为厄瓜多尔南美白虾养殖的著名企业，居然会检测出新冠病毒，虽然虾身没有检测出新冠病毒，只是在外包装上检测出，但是也说明在整个生产、运输过程中存在安全漏洞。目前厄瓜多尔新冠疫情依然严峻，有较高的感染风险，现在凡是进口的冷冻食品海关都会严格检测，保证安全性，但是目前情况不鼓励食用进口冷冻海鲜。
如果我们想吃虾，那该怎么避免买到厄瓜多尔进口虾呢？
首先冻虾不要买，我国销售的南美白冻虾基本上都是厄瓜多尔进口冻虾，国内很少有养殖企业会做成冻虾售卖，即使做成冻虾的也不是南美白虾这个品种。
其次，内陆城市宣传的冰鲜虾谨慎够买，很有可能是冻虾化冻当做冰鲜虾售卖。沿海城市会有冰鲜虾，但是我们需要注意区分，冰鲜虾个头不会很均匀，有大有小，冻虾个头比较均匀，因为冻虾是有规格的。
所以如果想吃虾就吃活虾或者冰鲜虾，基本能保证是国产虾，进口虾还是建议不要食用。毕竟国外疫情还是很严重的。
3、哪种虾最贵？
虾是我特别喜欢的海鲜，因为就生活在海滨城市，虾的品种可以说吃过很多。我们现在市面上常见的虾的有:进口虾:比如阿根廷红虾、厄瓜多尔白虾、北极虾等。养殖虾:基围虾、青虾等。野生虾:嘎巴虾、灯笼红虾、对虾、竹节虾等。
这几种虾是我们经常见也经常食用的，而且价格根据品种、品相的不同，售价也分高中低三档。现在市面上哪种虾最贵一，野生虾因为现在海洋渔业资源枯竭，所以很多以前常见的虾的品种开始不多见，本着“物以稀为贵”的原则，自然是野生的稀有品种的虾最贵。二，目前我觉得最贵的虾，就是渤海湾对虾做为从小生活在渤海湾边上的人，渤海湾对虾可以说是“从小到大”一直都在享用的美味。现在经常听母亲提起，以前70年代的时候，渤海湾大对虾5毛钱一斤都不舍得买。不过想一想那时候的人们一个月也就挣个30、20的，5毛钱一斤已经算是高价了!
现在渤海湾对虾几乎已经是一种传说，每年在市场上看见的也很少。如果谁家里的家宴上摆上一盘渤海湾大对虾，那绝对是有颜值、上档次的。以前我们这里的婚宴大虾都是主菜，而且大虾都是论头来计算的，也就是一斤虾称几个，自然一斤虾称的越少，虾的价钱也就越贵。我吃过一斤四个头的大对虾，现在回想起来那滋味都萦绕在舌尖。渤海湾的对虾，根本就不需要去除虾线，春天的母的头里面全是籽，扒虾的手上也沾的全是虾油，必须要吸上几口手指上的汁液，来细细咂摸一下渤海湾对虾的鲜甜。
渤海湾对虾为什么叫“对虾”?以前渔民卖虾的时候，因为渤海湾对虾的个头比较大，都不是上称“称”的。而全都是论对卖，所以对虾因此而得名。对虾是分公母的，青色的个头大的是“母”的，所以也叫“大青虾”。黄颜色的是公的，海边人也叫“黄稍子”。公的比母的要略小一些。
现在随着渤海湾的增殖放流，多年不见的渤海湾对虾又开始重新出现，虽然价格依然不菲，但还是当不住尝鲜的食客。我觉得在中国目前来看，最贵的虾就是渤海湾的大对虾，不论个头、味道、颜值可以说都配的上它的身价。
4、养殖河虾和养殖海虾有什么本质上的区别？
河虾一般是青绿色的，虾壳很软，有一对有力的螯而且长度是虾体的两倍长，它的外壳上也是有小斑纹的，颜色呈棕色。相对于海虾来说，它的个头比较小，但是他也是非常有营养的，而且富含蛋白质和一些矿物质。但是现在有很多河水是受污染的，所以一般河虾都会受到污染。现在进口虾的品种“琳琅满目”，常见的阿根廷红虾、厄瓜多尔白虾、北极虾这些都是。这类虾基本都是海虾，而且也都是野生虾。不过因为物流和冷冻的原因，一些虾的味道并不算太好。
首先青虾，就是我们常说的淡水河虾，由于其是纯淡水虾，在我国绝大部分地区都有分布，所以我们在市场上到处可见到其身影。但是在我国青虾最有名的则是河北的北洋淀和江苏太湖。该虾不仅在淡水可以生存，其在低盐的沿海地带亦可存活。
何况现在的野生海虾已经不容易捕捞了，因为根据一些老渔民所说，现在的野生海虾在繁殖速度上面已经远远跟不上捕捞速度了，而一但在繁殖速度上面跟不上捕捞速度了，那么这些野生海虾只能是越来越少了以个人看青虾跟海虾跟定不同的，它们生活区域不一样，虽然样子酷似，吃起来口感有差别，营养成分也差多啦，青虾在河里，环境因素受污染多，海虾区域相对小点，质感好，青虾养殖好养，海虾就不怎么好养，相对市场上的虾养殖多，
那它为啥被叫做对虾呢？主要是因为以前应季的对虾个头都挺大，越大价格也就越贵，所以就不按斤两卖，而是成对出售，久而久之就叫成了“对虾”。对虾做油焖大虾为好南美白对虾，近年来不断进口的是来自厄瓜多尔虾，泰国的，偶尔出现在市场上个头挺大发蓝青色带环装花纹的虾可能是罗氏沼虾，人们根据颜色称呼它青虾，味道没有其它虾鲜，壳硬，腥味大点。