1、在超市里看到两个型号的牛肉，m7和m9牛肉哪个好？
我们平时买牛肉吃牛肉的时候，一般会注意肉的位置，比如牛腩，牛柳，牛筋等等。大部分人只知道里脊肉和靶心肉又嫩又好吃，都想从这些部位买肉。
但是不知道大家有没有知道，其实牛肉是分等级的。不同等级的牛肉在口感和肉质上有很大的差异。如果你想吃真正好的牛肉，选择不同等级的牛肉尤其重要。
对于牛肉来说，成熟度、肉色、脂肪颜色、肌肉度、脂肪质地、脂肪厚度、脂肪感和油花分布、风味、香气和食用比例都是影响牛肉分级的重要因素。每个国家都有自己的分级标准和方法，但总的来说，油花的分布是最重要、最具代表性的方面。
澳大利亚作为一个牛肉生产大国，采用M1至M9标准进行牛肉分级，这是目前最著名的分级标准之一。当然，随着牛肉工艺的升级和牛肉风味的提高，M10、M11、M12出现的比较晚。
日本和牛是最著名的，他们将牛肉分为从A5到C1的15个等级，其中字母表示品种等级，数字表示肉质等级，最高的是A5，被称为“初霜牛肉”，最低的是C1，意思是普通牛肉。和谐牛起源于日本，味道香甜，肉质细嫩，所以其他国家也开始培育“和谐牛”。虽然大部分都不是日本和牛牛品种，但是肉质和口感是有可比性的。目前，除了日本，拥有肉牛的国家还有澳大利亚、美国、乌拉圭等。
如果不太了解牛排，可以观察一下牛肉的雪花分布，也就是大理石脂肪。雪花表示脂肪和瘦肉的分布结构。一般来说，越多越好，分布越均匀越好。
当你想同时比较两块时，你必须从同一个部位取肉，因为每个部位的肌肉活动是不同的。如果把牛腩和最嫩的菲力牛排比较，结论肯定是错的。
2、冷冻牛肉分哪些型号
你说的是牛排吗？
3、牛肉 41 42 44 45号区别
这些代号表示这些是走私的牛肉。一般都是假肉或有问题的，不建议购买。
以下为各种牛肉的详细介绍：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
(3)进口牛肉型号扩展资料：
牛肉各个部位最佳制作成品：
里脊：肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，适合作牛排。
外脊：即牛前腰脊肉，肉质嫩滑，亦为牛排之上选。
脖肉、肩肉：运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，适宜炖煮、焖调、炒涮。
肋条肉：稍带筋，肉味香浓，适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧。
腹肉、胸肉：肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖。
腱子肉：运动部位，含胶质多，带筋，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖卤。
臀肉：运动部位，肌肉发达，脂肪含量少，肉质坚实，适宜长时间炖煮，也可作牛排用。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。
4、为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉？
首先，牛肉这个东西呢是要分吃法的。我国传统吃法是红烧，酱牛肉，炖牛肉之类的长时间烹饪模式，而西方的牛排么，看你想吃几成熟的，2-5分钟就能入口了，口味再重点的还能弄到2分钟以下。
第二，牛种不同。世界上的良种肉牛粗粗的算算都有十几种，利木赞，西门塔尔（肉奶两用），娟山（肉奶两用，乳脂高能做奶酪），安格斯，旦马，和牛等等我就不在这叨叨了。而我国自产牛种是什么呢？鲁西黄牛，南方的水牛，青藏牦牛，内蒙的草原牛。这些牛的增重周期和国外牛的增重周期是完全不同的。国外的牛因为更强化消费品的目的性都是通过几代，十几代不断进行基因改良来增强其商品性的，更短的生长周期，更大的单日增重量，更强的抗病基因。而国内最早的话也就是50年代开始批量引进了一批西门塔尔进行三元杂交出来的国产西门塔尔和大概60-70年代在北京做的本土黑白花（基于荷斯坦基因库）。而肉牛方面主要还是依靠本土以前的农用型号。因此其达到盈利点的时间会比较长（饲料与重量比）。华北地区几乎是要达到2年也就是24个月左右。动物越老肉越柴所以就不要想拿来做牛排了，除非你想练牙口。而进口牛肉的话一般要考虑很多因素。时间：120天-180天，饲料：草饲还是谷饲，牛种：安格斯还是安格斯混还是和牛。
第三呢，这个就是最玄学的部分了。同一批种子在中国和美国是无法长出性状一样的农产品的。这个我们一般人听起来很玄学，但是对于搞农业研究的人来说，他们只会给你一个鄙视的眼神：你是不是傻，土壤营养成分，气温，降水，管理都不同，你当农作物是标准化生产出来的？（嗯，你们想的没错，我是被人这么鄙视过）。
第四条：饲喂配方和生存环境的不同。说到饲喂配方，我们这边的厂长曾经跟我讲，要是饲喂得当的话安格斯1天能增重轻松达到2.5公斤左右，但是同样的配方黄牛只能到2公斤就顶天了。你想，一个180天的牛跟一头打底300天以上的牛肉的鲜嫩程度能一样么？
5、印度150工厂牛肉型号是多少
印度牛肉41，Top side 150，149，120，24，95,83,67,阿兰纳各厂。
6、进口牛肉，22位条形码，例如：1685-03-1600(净重)-140815(包装日期)-011-
代表生产地区的编码和产品型号质量
7、国外某牛肉划分为红标、蓝标、黑标有什么区别？各自代表什么？
一、质量不同
红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识；
蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识；
黑标表示可选，肉质良，包装袋上有字母SE标识。
二、等级不同
红标的等级最高，其次是蓝标，最后是黑标。注意等级的高低只是牛肉的肉质有区别，并不代表牛肉不合格，这三种都是经过检验合格的产品。
(7)进口牛肉型号扩展资料：
1、红标，蓝标，黑标是分辨牛肉国际等级的通用标准（除了安格斯代表牛种外）。
2、我们普通消费者在市场买到的牛肉主要有热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉。热鲜肉是常见的宰杀完立刻销售的肉，因为被宰杀时动物精神紧张，本身会导致体温升高、细菌滋生。冷冻肉解冻后，看起来差异不大，实际肉中的富含营养的可溶性物质溶出，鲜美味道流失掉了，口感也变差了。
冷鲜肉指的就是冷却排酸肉，是现代营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。活牲畜屠宰后经过自然冷却至常温，再送入冷却间，特殊条件下肉中的乳酸被分解，新陈代谢的产物被最大程度排出，同时改变了肉的分子结构，口感更鲜嫩，更有利于人体的吸收和消化。
3、大理石花纹是牛肉质量等级系统的组成部分，指的是肌肉间脂肪的可见形态。根据肌肉纤维束之间的可见脂肪的长度进行评估，确定等级。在澳洲，大理石纹（MSAMB）的规格和分级是由澳洲肉类规格管理局所指定，分为十个等级，常标为M1-M10。
等级越高的牛肉，在柔嫩、多汁和口味方面具有越优秀的品质。以澳洲进口冰鲜肉为主的鲜食肉铺，就可以提供M4-5、M9+等，都是MSAMB中的中高等级部分。
参考资料：人民健康网-如何一眼分辨好牛肉？
8、美国ibp红标牛小排哪种型号是最好的? 还有安格斯牛仔骨也是哪种型号是最好的?
安格斯基本国内可以买到两个国家的。1.澳洲 2.美国。
我对美国比较熟悉。 就我在别人帖子里说的，首先，认准IBP。这是美国比较大的肉工厂。
IBP把牛肉分成8个级别。前三级是红PRIME极佳，蓝CHOICE精选，黑SELECTED可选。在肉的塑料外包装上你就可以看到有这些印章和颜色区分。
同时，如果是安格斯（品种），也是在原有的那些分级基础上，多了ANGUS BEEF一只牛的标志。
购买渠道： TB 或 大城市的批发市场
其实TB的比较贵的，你如果对比阿里巴巴和TB就会发现零售价格仍然贵的出奇。只有少数店铺会便宜，这些店铺往往都是批发市场的门店。
我是杭州的，自己去TB买过几次后 转去批发市场买了。 杭州的农都，上海的南北货交易市场（还有好几个，我叫不出来）都有卖。但因为是批发，一次性最少一般是买半块或一块的。也就是大约6KG以上了。所以往往牛排买下来一块会近千。本身单价高，并且重量重。自己吃可以叫上朋友一起买。
这是蓝标普通牛的牛仔骨。就这标志。USDA是美国农业局什么的吧，IBP是牌子，圆的图章是具体的型号（我看到行家都叫什么 245C什么数字型号，我不懂了！刚入门）
这是红标的牛小排，你可以看到也是非安格斯的。超棒了。USDA PRIME
下图则是黑标，这个就是安格斯了，你比较下，有个牛的标志ANGUS BEEF。也有红标蓝标之分。 不过我不清楚 安格斯蓝标和普通红标哪个好，这个没买过了，吃的不够多！希望交流！ 还有：一般不要去麦德龙买，麦德龙卖的牛排大多扯淡（大连育肥黑牛），即使进口的没什么人买，口味不好！而且价格绝对比淘宝还高！