1、刺身酱油和海鲜酱油的区别
刺身卖雹仔酱油和海鲜酱油口味不一样。根据查询相关资料信息显示，中汪一般寿司都是搭配日本酱油和一点点芥末，就很好吃了。日本酱油一般采用天然酿造，所以酱香浓郁，肆歼去腥提鲜效果显著。亲可以尝尝日本的滨田酱油，作为蘸料和搭配做菜味道都不错。
2、刺身酱油和味极鲜酱油的区别
味极鲜是生抽酱油。
味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。
生抽，是将头抽油、二坦唯抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。
相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。
对于生镇信慧抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。
刺身酱油御答一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
3、吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油？自己能调制吗？
是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱枯指滑油调制方法
材料：
浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布没腊----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底逗谨挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
4、龟甲万酱油，进口和国产的有什么区别？
KIKKOMAN“酿造酱油”系列全球抄工艺都是一样的，味道也是差不多的。
当然全球各分公司会开发适合当地口味的别的系列产品，如：中国的龟甲万鲜醇
楼上说的，原料确实在中国采购，但核心原料和技术还是来自日本，所以产品并不是本土化的。
价格贵的原因，主要还是因为中国税和各国货币之间的汇率差。
5、沾刺身的是哪种酱油
鲍汁：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。
海鲜酱油：海鲜酱油，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
6、丸江刺身酱油黑屏红瓶区别
红色比黑色神喊更浓稠一点。
刺身酱油即吃刺身用的酱油。如用昆布（海带），木鱼调制的用以蘸食日式寿司的专门酱油。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常游运野见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含悄备有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
7、刺身酱油和味极鲜区别
1、刺身是日料的一种代表食物，其碰派实就是各种生鱼片，是将生鱼直接切割成片之后，蘸上专门的刺身酱油和芥末一起食用的。刺身酱油也是酱油，但它和我们平时用的炒菜的生抽、老抽是不一样的，原料、发酵方法、作用等等都消李是不拿吵迟一样的。
2、味极鲜酱油，颜色呈浅褐色，是属于生抽类的酱油，在生抽的基础上，因为加了鲜贝等，让原本的酱油吃起来更鲜。
用法：用于清蒸、白灼等菜肴，也可清炒、凉拌菜。
8、日本刺身的调味料
刺身最主要的调料是山葵和酱油。山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。山葵的栽培很讲究，它生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染，举汪正否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。山葵的枝丫和叶子，都是做芥末酱的用料。瓦沙比有膏状、粉状和泥状三种。泥状的瓦沙比来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮，磨擦成茸，这泥状的口味最好。泥状的瓦沙比可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感。粉状的瓦沙比要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1∶2。调和均匀以后，还应当静放2至3分钟，以便其刺激的辣呛味和独特的风味产生。不过调好后应当尽陵埋快使用，否则辣冲味会挥发。膏状的瓦沙比是成品，像牙膏一样，用时挤出即可。瓦沙比在使用时，总是与酱油为伴的。瓦沙比提供刺激味，解除生料的腥异味；酱油则提供咸味、鲜味，调和整体的美味。既然是黄金搭档，那就有个是否般配的问题。酱油有许多品种，从大类上说，有酿造的和人工化学合成的；从口味上说，有浓有淡，颜色也是有深有浅。日本酱油有浓口和淡口之分，中国酱油有生抽正悔和老抽的之别。因此，我们在将其与刺身搭配时，最好根据所用原料及客人的口味偏爱而定。刺身原料厚的、大的，酱油就应浓厚一些，反之，酱油则可淡一些。
9、酱油标识上有Q/JCB属于哪类酱油？
酱油是家里厨房的必备调味品之一，
如今市场上的酱油可谓是品种繁多，
于是乎“这种酱油不好”“XX类型酱油更健康”……
类似的言搜数论从来就没少过。
近日辟谣君发现，
一则“酱油致癌”的消息又开始在网上传播↓
消息称：“根据国家卫生部门公布：国家标准的粮食酿造的酱油有国家标准代码，酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌！市场上所有酱油，不管是哪里名牌，只要没有这个代码一律不要购买！赶快转告亲友不要买，买了也要扔掉，看看你吃过这类有毒的产品吗？”
然而真相是不是这样呢？
无“GB18186”代码=问题酱油？荒谬！
国家卫生部门真的发布过这样的提醒吗？辟谣君登录国家卫生和计划生育委员会网站进行检索，没有找到与网传信息类似的公告或新闻。
随后，辟谣君在中国国家标准化管理委员会网站上找到了关于“GB18186”国家标准的介绍。
简单而言，这是一项酿造酱油的国家标准。根据标准，酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大悔配豆、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。
那么市场上没有标注“GB18186”代码的酱油，都是问题酱油吗？
辟谣君调查发现，没有标注“GB18186”代码的酱油主要有三类：
第一类：标注了“SB10336”代码的酱油。辟谣君查询发现，“SB10336”是一项配制酱油的商业行业标准。根据标准，配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其中酿造酱油的含量不得少于50%。按照定义，市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。再说得简单些，碧漏指配制酱油的主要原料还是酿造酱油，只是出于改变风味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加剂。符合“SB10336”标准的配制酱油，是可以安全食用的酱油。
第二类：标注了酱油生产企业生产标准代码的酱油。例如“X锦记”的一款酿造酱油上标注的代码是“Q/XLKK2002S”，这就是企业标准代码。按照我国的《食品安全企业标准备案办法》，允许食品生产企业制定企业标准，而这个企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准，且必须向省级卫生行政部门备案。所以，标注企业生产标准代码的酱油，安全性也是无虞的。
第三类：进口酱油。日本、韩国、新加坡等国家的进口酿造酱油不使用我国的国家标准，因此也未标识“GB18186”。但按照《中华人民共和国食品安全法》，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
可见，上述三类没有标识“GB18186”代码的酱油都是符合食品安全要求的。
10、刺身酱油和天妇罗酱油有什么区别？
刺 身 酱油使用小麦做的。发酵方法也不同，刺 身 酱油采用高盐稀态发酵，通常不放添加剂。
天 妇 罗 酱油，通常用来作为寿司酱油使用，因它除了味 醂之外，制作时还添加了鲣鱼和鲭鱼风味，是一种非常清败游芹爽鲜甜的蘸料，无添加的酱油很环保。
怎么挑选酱油
首先选好酱油要有一个前提，酱油得是酿造酱油才行。
其实在购买酱油时，只需找到酱油瓶身上“氨基酸态氮”的含量，就能基本来判断酱油品质的优劣，酱油中所含的氨基酸态氮磨搏越充足，味道就越鲜，酱油的品质也随之越优，所含的氨基酸态氮越少，酱油的品质则反之。
特级酱油：所含的氨基酸态氮需要0.8克/100毫升
一级酱油：所含的氨基酸态氮需要0.7克/100毫升
二级酱油：所含的氨基酸态氮需要0.55克/100毫升
三级酱油：所含的氨基酸态氮需要0.4克/100毫升
现在很多酱油的氨基酸态氮都可以达到1.2克/100毫升，同样的指标条件下，再看一个数值：钠含量
含钠低就是含盐低，现代饮食讲究少油少盐，对身体健康更有好处，推荐成年人一天摄入盐不宜超过6-8左右，而酱油通常是含盐量的大户，因为做菜用量不一，摄入量不宜控制。我们在选择酱油的时候，尽量选择含纳量低的。
还可以通过摇晃后酱油产生气泡来判定，一般优质的酱油的营养比较丰富，轻轻摇晃瓶身后，会产生大量的气泡，而且久久不消散，而劣质酱油则反之。
总之，一瓶酱油中所含的氨基酸态氮高，高盐稀态发酵法酿制，含钠量低，晃动有泡沫，基本就可以判断酱油的品质不错，不管价格多便宜都可购买。另外市面上还有很多不同口味的酱油，如海鲜酱油、香菇酱油等，其实只是在酱油察毕的基础上加入了一些味道香料，但价格就随之提高了很多，与普通的酱油在鲜味和营养方面并没有太大的差别，在购买时可以根据需要购买。