1、海產干貨有哪些
在海邊的漁民有時候捕了太多海鮮世巧輪，為了方便保存，就會做成干貨，海鮮寬閉干貨種類很多，常見的有：魚干，搜信干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。
2、關於各類海味干貨的詳細介紹、高分懸賞！
概述「鮑、翅、肚、參」是中國四大海味，在平常日子裡，只有富貴人家才吃得上；又或是逢年過節，才在宴席年菜中露臉。 編輯本段鮑鮑是鮑魚,「四海味」之首，「八珍」之一； 鮑魚（Abalone），同魚毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。渣坦運螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個 鮑孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。故又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。素稱「海味之冠」的鮑魚，自古以來就是海產「八珍」之一，是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。 鮑魚的等級按「頭」數計，每司馬斤（俗稱港秤，約合655克）有「2頭」「3頭、「5頭」「10頭」「20頭」不等，「頭」數越少價錢越貴；即所謂「有錢難買兩頭鮑」。目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻體積最小，頭數也最多；二頭的禾麻及吉品已成為目前罕見品種，已猶如古董珍品一樣。 編輯本段翅翅是如梁鯊魚的魚鰭。鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、 翅勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。 編輯本段肚肚（魚肚），即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬干而成。一般有鯊信鋒魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一， 肚近代被列入「八珍」之一。產於我國沿海，以廣東的「廣肚」為最佳。福建的「毛魚肚」較次於「廣肚」，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。魚肚營養豐富，干品含蛋白質84.4%，含脂肪0.2% 編輯本段參參即，海參，海參是一種棘皮動物，產於深海，我國沿海出產六十餘種，其中可食用的有二十多種。 參海參顏色烏黑，肉嫩滑軟，富有彈性，可分為：「刺參」、「光參」與「禿參」。 海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海參視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。 海參體內營養豐富，含有蛋白質86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014%，此外，還富含多種維生素，故有補腎、補血之功效，是一種良好滋補珍品 。[1]
3、做過進出口干貨海產品的哪位知道，可以食用的干魚鰾（干魚肚）的海關商品編碼是什麼？
不可食用的還知道，可食用的還真沒找到。
4、海鮮干貨品種大全
海鮮干貨品種大全有墨魚干、干貝、蝦皮、干海參、花膠等。
1、墨魚干
其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上。片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。
2、干貝
干貝是利用十大最美味的貝類海鮮的扇貝柱，經過鋒歲爛一定的工序製成的干製品。不僅可以用於餐飲方面，內部還具有豐富的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、核酸等多種成分，因此是可以和鮑魚海參媲美的優質食材。
3、蝦皮
蝦皮是利用毛蝦經過一定的處理手段製成的干製品，主要分為生和熟兩種品類。是一種具有豐富蛋白質、礦物質和蝦青素，有著鈣庫之稱的上乘食品，還是中國出口的重要海產品之一。
4、干海參
干海參就是將新鮮海參經過一定的處理手段加工後的製成品，雖然干製品不如新鮮海參價值高，但是富含維生素、蛋白質、氨基酸等營養成分。也是大家用來燉湯的一種常見食物，口感比較不錯。
5、花膠
花膠是利用各類雀簡魚鰾製成的富有膠質的干銀漏製品，通常以金錢鱉魚膠、白花膠最為優質。是一種具有一定價值，且富有豐富的蛋白質和膠質的筵席名菜，自清朝開始就被民間確定為是海八珍之一。
5、這四種海產干貨是什麼？應該怎麼烹飪？
第1個是魷魚干，第2種可能是魚肚,第3種是沙蟲(海腸),第4種是墨魚干。
魷魚乾和墨魚干用水泡軟後可以用來加排骨燉湯.
你可以參照沙縣小吃里的湯的做法和江西瓦罐湯的做法進行燉制.也可以加在燉肉鍋里當調料借味鉛散.
魚肚的發法如下:最常用的方法是用油發。具體做法是：把干魚肚放入約五六十度的干凈食用油中小火慢慢加熱，油溫達到約130度時停止加熱，最高不能超過150度，魚肚在溫油中浸改畢泡漲發，不斷用勺子或漏勺把魚肚壓到油里，保證魚肚核激芹全部浸到油里，等魚肚變得又厚又大表面粗糙時（這個過程需要約8到10分鍾的時間，如果魚肚比較小且薄那時間就縮短，根據實際情況掌握）就好了。准備一個大一點的盛器放入溫水把魚肚從油里撈出放到溫水中洗幾遍去掉油，可適量加一些食用鹼目的是去油，同時也能使魚肚提高漲發率。但事後一定要用清水反復沖洗去掉鹼味，洗過後就用溫水泡約3到5個小時就可以吃了，漲發好的魚肚手感柔軟有彈性，口感稍稍有些勁道。您可以試著做一下，剛開始可以少量試一點。
清淡的上湯魚肚扒菜膽
原料：干魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。
製作方法：冷鍋魚肚油一起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發，用清水加少量鹼在泡發魚肚.清洗干凈切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蚝油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。
沙蟲就是用淘米水泡軟以後用青蒜或韭菜生炒就可以了
6、什麼是海產干貨？
海產干貨製品原料是指鮮活的海產動植物原料、菌藻類原料經過脫水干制而成的原料，簡稱海產干貨或乾料。
7、常見海鮮干貨
1. 海鮮干貨小知識
海鮮干貨小知識 1.常見的賣斗虛海鮮干貨有哪些
常見的海鮮干貨：
1、蝦米
海鮮干貨之優質蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、鹹味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質。
2、蝦皮
海鮮干貨之優質蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻（50px以上）、頭尾完整，乾燥無雜質，鹹味很輕。
3、牡蠣干
海鮮干貨之優質牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。
4、蟶子干
海鮮干貨之優質蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質雜物、干凈衛生。
5、蛤子干
海鮮干貨之優質蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡
6、海螺干
海鮮干貨之優質海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。
7、淡菜
海鮮干貨之優質淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個大體肥，貝體的完整率達八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。
8、干貝
海鮮干貨之優質干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。
9、魷魚干
海鮮干貨之優質魷魚干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，邊緣稍有捲曲，乾燥硬，難彎曲，有香氣。
10、墨魚干
海鮮干貨之優質墨魚干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。
11、銀魚干
海鮮干貨之優質銀魚干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊乾燥、香氣濃郁。
12.干海參
海鮮干貨之優質干海參，其形體大而堅硬，刺參500克/35支以內，乾燥有光澤，肚內無沙
13.魚肚
海鮮干貨之優質魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，於燥質硬，敲擊有聲
14.紫菜
海鮮干貨之優質紫菜，其顏色紫色有光澤，乾燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味
15.鮑魚干
海鮮干貨之優質鮑魚干，其顏色粉紅色或淡黃色，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結實飽滿乾燥，有香氣。
16. 海帶
海鮮干貨之優質海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長大寬厚、整齊，質硬而韌、乾燥，無雜質、沙粒，香氣濃郁
2.生活中你不知道的海味干貨常識
挑選瑤柱的秘訣。
廣東人愛熬煮老火湯，也喜歡熬湯時加上一、兩粒瑤柱，令湯味更鮮甜，除了用作煲湯配料，瑤柱還可以搭配不同食材成為一道菜式，如玉環（節瓜）瑤柱脯、瑤柱蒸水蛋、臘味瑤柱蘿卜糕、瑤柱扒菜膽等，因此，我們對它不會感到陌生。原粒瑤柱以重量分為GL、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八個級別，GL為最重最大粒，余此類推4S就是最輕最小的級別。
品種方面以日本中谷元貝品質最好。挑選瑤柱，首要看其外形是否原整、坑紋是否夠深，其次就是要看其顏色深淺及是否夠干身。
林生表示陳年瑤柱品質較佳，味道馥郁鮮甜且肉質豐滿，富口感。一粒優質的陳年瑤柱，看上去色澤深且柔潤有光澤、坑紋深而不會呈鬆散狀態 （看圖中右邊較深色中燃那顆） 。
瑤柱的大小嘛，當然是愈大愈好啊！兩者均是陳年日本元貝，但右邊那顆顏色較深且看上去更柔潤亮澤、坑紋深而不鬆散，較左邊那顆年資久，品質亦較佳圖中體積細小的瑤柱是干貝仔，非日本品種，通常來源自大陸或其他東南亞地區關於花膠提起花膠，大家想到的必定是其豐富的骨膠原和蛋白質，其滋陰養顏功效更深受女士喜愛，對於婦女產後調理進補，更有莫大裨益。花膠種類繁多，較常見的有以白花魚製成的白花膠、鱸魚做的鴨泡膠和最名貴、以鰵魚製作的廣肚公三款。
白花膠是其中一種較常見的花膠，肉身很薄、價錢較便宜，膠質相對來說不及肉身厚的花膠，宜作燉鮮奶之用。花膠和鮑魚一樣，按重量以頭數計算。
「頭數」其實是行內術語，意思是一斤有多少只花膠，例如一斤能秤到七隻花膠，那便是七頭花膠，秤到六隻就是六頭。當然，頭數愈小、個頭愈大為最名貴，素質最好。
花膠亦有分飼養和野生兩款，兩者以野生花膠為佳。用飼養魚魚鰾製作的花膠膠質較少、肉質較軟淋，銷念鮮甜味不足，反之。
野生花膠膠質多且肉身口感豐滿，有嚼勁之餘，味道更鮮甜。源自巴西的花膠品質最佳。
挑選花膠，除了看頭數，還要看外形是否原整沒有缺口、肉身是否夠厚，肉身愈厚膠質愈多、味道愈鮮甜、口感愈佳。此外，需要留要花膠上是否有油漬，愈小油漬愈好，沒有油漬最好，因花膠身上的油漬會令花膠產生油膱味。
花膠肉身上啡紅色之處就是魚油漬。
3.新手賣海鮮干貨怎麼學習處理方法
1、海鮮干貨用冰箱保存
海鮮干貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存
如果不想放到冰箱裡面，那在干貨密封保管之前，應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干，有個快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20~30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了（要用報紙，因這個進程會回潮，報紙可吸水氣），再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防霉。若因處置失當而發現干貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風乾即可。（牢記不要太陽曬，嚴重影響質量）。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋
密封之後是能夠放進冰箱的，可是要注意竄味，這點我是深有體會的。記得有一次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，後來弄的冰箱裡面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是一箭雙雕呢。
健康小貼士：
雖然海鮮干貨可以長時間的保存，但是建議保存的時間最好不要超過一年，因為海鮮干貨如果長時間存放，會有可能產生致癌物質的，所以不建議您長時間保存。
一、干貨庫管理
通常干貨、罐頭、米面等食品原料都採用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。干貨庫的相對濕度應保持在50%至60%之間，穀物類原料則可低些，以防霉變。通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標准，干貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量。
干貨庫管理的具體做法：
1、干貨庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，並定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。
3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開牆壁10厘米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。
4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變。
5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。
6、干貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、塑料桶或罐裝原料應帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應避免陽光直接照射。
8、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內。
9、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在干貨庫內。
二、冷藏庫管理
冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在O至10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。由於冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農副產品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。
4.海鮮干貨 有哪些
敲擊有聲14，其顏色淡黃有光澤，其顏色淡黃，其形體大而堅硬。
16，干度足，其顏色淡黃或乳白、蝦皮海鮮干貨之優質蝦皮，口味鮮.lansehaiyang、碎屑，半透明，質硬而韌，光澤新鮮.干海參海鮮干貨之優質干海參.lansehaiyang，其顏色淡白微黃，鹹味很輕，無雜質，於燥質硬，無雜質，個大體肥：1.鮑魚干 海鮮干貨之優質鮑魚干。/news/hc/125。
9，鹽分輕、整齊，無沙質雜物，半透明，乾燥有光澤，片厚乾燥硬實，不破不碎，乾燥硬，其顏色粉紅色或淡黃色，乾燥成餅，有光澤半透明：/news/hc/125，鹽輕。
5、蛤子干海鮮干貨之優質蛤子干、鹹味輕，貝體的完整率達八成，體長500px以上，葉片長大寬厚，勻稱平展，體形大完整、海螺干海鮮干貨之優質海螺干。
5.海產品干貨有哪些
1、魚干
魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。
2、干貝
干貝是扇貝的干製品。營養價值豐富，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
3、魚膠
魚膠，是指用水煎煮魚類（如鱈、黑線鱈或無須鱈）的皮、鰭、骨而得到的一種粘著力很強的膠。
4、魷魚干
魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地。
5、魚翅
魚翅是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
參考資料來源：網路-魚干
參考資料來源：網路-干貝
參考資料來源：網路-魚膠
參考資料來源：網路-魷魚干
參考資料來源：網路-魚翅
6.關於各類海味干貨的詳細介紹、高分懸賞
魷魚干
市場價格：￥29
會員價格：￥23元貝
市場價格：￥125
會員價格：￥113干蝦
市場價格：￥0
會員價格：￥0冬菇
市場價格：￥38
會員價格：￥33紫菜
市場價格：￥28
會員價格：￥26淡菜
市場價格：￥32
會員價格：￥27蝦米
市場價格：￥61
會員價格：￥53地魚（赤地）
市場價格：￥28
會員價格：￥26花甲肉
市場價格：￥20
會員價格：￥18特大參王.刺參
市場價格：￥4850
會員價格：￥3880墨魚干
市場價格：￥0
會員價格：￥0海馬
市場價格：￥2625
會員價格：￥2100干海帶
市場價格：￥0
會員價格：￥0干鮑魚
市場價格：￥4000
會員價格：￥0魚翅
市場價格：￥0
會員價格：￥0燕窩
市場價格：￥0
會員價格：￥0雪蛤
市場價格：￥1200
會員價格：￥0 公魚干
市場價格：￥0
會員價格：￥0鰻魚干
市場價格：￥0
會員價格：￥0巴浪魚干
市場價格：￥23
會員價格：￥0 海味干貨的辨別常識？（2）： 另外，可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真偽。真燕窩火燒後會輕微爆裂，熔化後起泡，無煙無臭，灰呈白色；而偽品燕窩火燒後迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。 辨鮑魚 魷魚以乾爽、肉質細致，表皮有一層白色粉膜者為好。潮濕、粉膜脫去者為次，若有斑點、霉味為低劣品或變質品。
網鮑：體積較大，上桌有看頭。其外形是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盤尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒狀，色深啡。 吉品鮑：也稱吉濱鮑。以平田五郎家族製作最佳。外形有點似元寶，枕邊高而「企身」，入口有嚼頭。以鮑身隆起、色澤晶瑩者為上品。
窩麻鮑：又稱禾麻鮑。以熊谷家族製作最佳。身形較扁薄，又因用繩串起來曬，故鮑身左右有兩孔。食味軟滑，老人喜之，咀嚼容易且易消化。 中東干鮑：其特點是普遍頭數較多（即體積較小），一般以一斤30頭居多，10~20頭的已算是較大品種。其色澤明顯比日本鮑深沉及暗啞，且鮑身多鋪有一層薄薄的鹽灰。雖然不耐看，香味也不足，但鮑肉黏滑，質量較穩定。 澳洲網鮑：外形與日本網鮑相近，但枕邊珠形不規則。干鮑要浸水多天，食味較韌和滋味不夠。
7.海鮮干貨有哪些主要品種和製作方法
【烹飪方法】 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。 此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不******現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 泡發方法（一） 干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將干成品變為水發參，刺參個體回放率的大小與刺參質量成正比。
一般優質刺參加放率都在1:6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。 回放刺參具體操作工藝是：洗凈→涼水浸泡→去臟壁內筋→沖洗→熱開水回放→純凈水低溫存放→食用。
操作與處理： 1.選擇適量干成品刺參放容器內，洗凈刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍，2~3天後品嘗，感到水不咸了為止） 2.干成品刺參經浸泡達到濕軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和臟壁內筋。
放到保溫容器里用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。 3 將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
備註： 1、鹽分一定要泡除干凈，否則海參發不透； 2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用； 3、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋，水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋； 4、用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好； 5、海參煮好後，用0 ℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大，人體易吸收 6、用暖瓶發制要注意，因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛，所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。 7。
海參中的蛋白和營養成分不溶於水，海參水發過程中營養成份流失很少。 8。
吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。 9。
發參量以保存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。 泡發海參時要注意下列事項： 1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。 家常海參的三種做法 過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。
也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。
做法一：肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 做法二：香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。 隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人。
8、冷凍海鮮干海鮮怎麼拿到一手貨廠家貨和進口貨？
冷凍海鮮干貨怎麼拿到一手貨
去青島，浙江，天津沿海城市森漏拿啊
網上平彎橋台都大把賣的，去海鮮批發市場價格也不是很貴此鬧爛。
9、海產品有哪些干貨
海產品干貨有魚干、干貝、魚膠、輪返魷魚干、魚翅等。1、魚干：魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質臘困飢鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。2、干貝：其顏色淡黃、有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、質硬無裂縫、有香氣。
1、魚干：魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優尺手質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。
2、干貝：其顏色淡黃、有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、質硬無裂縫、有香氣。
3、魚膠：魚膠是指用水煎煮魚類（如鱈、黑線鱈或無須鱈）的皮、鰭、骨而得到的一種粘著力很強的膠。
4、魷魚干：魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地。
5、魚翅：魚翅是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。