1、西餐設備都包括哪些?
一、配備加熱設備
加熱設備是西餐廚房設備中的主要設備。西方發達國家生活水平比較高，在能源上主要採用電和氣，並且加熱設備的專業性和自動化程度也都較高。常用的有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐等。
二．配備冷藏、冷凍設備和恆溫加熱設備
西餐菜餚十分注重營養衛生，且選料嚴格。所以冷藏、冷凍、保鮮恆溫、加熱設備必須配備齊全。比如西式自助餐的恆溫加熱設備，製作各種麵包和西式點心的加熱設備等。
三.配備先進的食品加工設備
由於原料供應比較規范，加工精細度高。因此，西餐廚房的使用面積往往比中餐廚房要小，工作人員相對較少。且西餐對烹制菜餚前的預處理要求快捷、高效。
四、配備與風味特色對應的設備
由於菜餚風味特色不同，其廚房的加工設備也會有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡廳、西式宴會廳、西餐快餐店等應根據其特點配備設備。
具體如下：
1、上4下焗的爐頭
上面4個火盤（類似家裡的瓦斯爐）下面是烤箱，原裝進口的大約￥22000
2、牛扒煎台
專門煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會因為溫度導致煎板急速冷卻導致牛扒的血水流失，原裝進口的大約￥18000
3、Sauce保溫爐
保溫西餐醬汁的專用工具，原裝進口的大約￥12000
4、三個連為一體水槽為清潔槽
兩個連為一體水槽為工作槽，每個約￥2500
5、工作台三個
砧板台、配菜台、料理台每個約￥2500
6、消毒櫃
7．西式燃氣連焗爐
西式燃氣連煸爐是西餐廚房烹調主要加熱設備之一，它適用於炒、煎、扒、煽、烤等多種烹調方法，具有功能全，使用方便，易清潔、熱效率高等特點，如圖所示
8．蒸汽夾層湯鍋
可傾式蒸汽夾層湯鍋如圖6—2所示，它採用蒸汽為熱源，其鍋身可傾覆，以方便進卸物料。此設備為間隙式熬煮設備。適用於酒店、賓館、食堂及快餐行業，常用於布朗基礎湯的熬制，肉類的熱燙、預煮，配製調味液和熬煮一些粥和水餃類食品。此鍋對於處理粉末及液態物料尤為方便。
9．油炸爐
一般為長方形，主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成。油炸爐以電加熱為主，也有氣加熱，能自動控制油溫。
10.扒爐
有煎灶和坑扒爐兩種。
煎灶表面是一塊1-2 cm厚的平整的鐵板，四周濾油，主要用電和燃氣作為能源．靠鐵板傳熱使被加熱體均勻受熱，且鐵板有預熱過程。坑扒爐結構同煎灶相仿，只是表面不是鐵板，而是鐵鑄造的倒「T」字形鐵條，主要用燃氣、電和木炭作為能源，通過爐下面火山石的輻射熱和鐵條的傳導，使原料受熱，坑扒爐同樣有預熱功能。煎灶、坑扒爐外形如圖6—4所示。
11．焗爐
面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表面加熱。面火焗爐有燃氣煽爐和電炯爐兩種，其工作程序都是將食品直接放人爐內受熱、烘烤的一種西餐廚房常用設備。
12、真空包裝機
真空包裝技術廣泛應用於各個領域，如食品、土特產、水產、化工、醫葯等。所包裝的原料形狀有固體、液體、粉狀、糊狀等。
13、煮鍋
煮鍋是酒店常用的烹飪設備，使用電來加熱。煮鍋主要用來煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。
14、多士爐
多士爐是一種小型爐具如圖6—8所示。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黃油享用。
15、榨汁機
榨汁機常用來榨取果汁、蔬菜汁及碾磨之用。是酒店和家庭都可使用的小型機器
16． 西餐灶
西餐灶是西餐廚房最基本的烹調設備。目前常用的西餐灶多是一種組合型烹調設備，由灶眼、扒爐、平板爐、炸爐、烤爐、多士爐、烤箱等組合而成。
西餐的廚房設備多如牛毛，這里就不一一陳列。如果不是開十分高檔的餐廳，是不必要樣樣齊全的。
2、西餐廚房設備清單
首先是整體櫥櫃，要很歐式的那種．烤箱最不可缺，西餐好多東西都是烤的．微波爐快節奏生活的必需品．洗碗機你的好幫手．平底炒鍋做西餐常用到最少兩個．平底湯鍋．鍋鏟，湯勺．抽油煙機．比較大的質量好的打果汁機，最好是那種菜啊，水果啊，果仁啊，肉啊，亂七八糟的食物都可以被打碎的機器．因為老外做飯，最離不開的就是食物打碎機．烤麵包機，煮咖啡機．壓蒜器，可以很省事的把蒜壓成蒜泥．刨皮器，挫絲器．這些超市都有．當然別忘了洗碗池裡下水的部分要裝一個小裝置，那就是打碎器，可以把順著水流下去的塊比較大的食物殘渣打碎，那樣才不會堵塞下水道．噢！還有大型的冰箱．做西餐用的刀．平時做飯也常用到的錫紙，烤盤，刀叉．牛油，橄欖油，各種香草，比方說百里香，羅勒，迷迭香等．鮮奶油，洋蔥，大蒜．各種裝調料的瓶瓶罐罐．和面的盆．洗菜的盆．做飯擦手用的毛巾，一般都搭在烤箱的把手上．烤箱用的大厚手套．恩～～想想還有什麼沒想到．．等想到了再跟你說吧．～～還有做飯用的記時器．款式好點的盤子，做沙拉用的盤子或者碗最好大點．用來撈煮好的義大利面的專用漏勺．超市有賣的．用來研磨香料的研缽．如果可以的話，再在廚房放一個小型的電視．可以吃早餐的時候看新聞．電話也裝一部．最關鍵的忘說了，燃氣灶．用那種有四個灶的．如果人不多就用最平常的兩個灶的．