1、蝦的種類有哪些？
蝦的種類有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
1、青蝦
青蝦在分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。
2、河蝦
河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
3、草蝦
草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由於該蝦喜歡棲息於水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖周期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。
4、明蝦
明蝦(Penaeus chinensis)，又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬節肢動物門（Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對蝦科(Penaeidae)對蝦屬（Penaeus)，一與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦並稱為「世界三大名蝦」。
5、對蝦
對蝦，學名東方對蝦，又稱中國對蝦中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。
6、龍蝦
龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎
2、原料原產國是厄瓜多的蝦可以吃嗎？
目前我國養殖最多的蝦是南美白蝦，但是通常以活蝦售賣，尤其是內陸城市，會在養殖缸內保活，沿海城市則直接出水放在盆中售賣，時間一長就會死亡，但屬於鮮蝦。
我國雖然養殖南美白蝦，但是市場佔有率遠遠不如產自厄瓜多的南美白蝦，厄瓜多是我國進口南美白蝦的主要產地，厄瓜多的南美白蝦通常以活蝦急凍的方式售賣，規格有1kg和2 kg兩個標准，冷凍方式有水凍、汽凍、鹽凍三種方式，在我國銷售比較好的品牌有南美蝦皇、桑塔、老船長、帆船、王牌等幾個品牌，這次檢測出新冠病毒的是桑塔、藍泰和太平洋這三個品牌。
桑塔，作為厄瓜多南美白蝦養殖的著名企業，居然會檢測出新冠病毒，雖然蝦身沒有檢測出新冠病毒，只是在外包裝上檢測出，但是也說明在整個生產、運輸過程中存在安全漏洞。目前厄瓜多新冠疫情依然嚴峻，有較高的感染風險，現在凡是進口的冷凍食品海關都會嚴格檢測，保證安全性，但是目前情況不鼓勵食用進口冷凍海鮮。
如果我們想吃蝦，那該怎麼避免買到厄瓜多進口蝦呢？
首先凍蝦不要買，我國銷售的南美白凍蝦基本上都是厄瓜多進口凍蝦，國內很少有養殖企業會做成凍蝦售賣，即使做成凍蝦的也不是南美白蝦這個品種。
其次，內陸城市宣傳的冰鮮蝦謹慎夠買，很有可能是凍蝦化凍當做冰鮮蝦售賣。沿海城市會有冰鮮蝦，但是我們需要注意區分，冰鮮蝦個頭不會很均勻，有大有小，凍蝦個頭比較均勻，因為凍蝦是有規格的。
所以如果想吃蝦就吃活蝦或者冰鮮蝦，基本能保證是國產蝦，進口蝦還是建議不要食用。畢竟國外疫情還是很嚴重的。
3、哪種蝦最貴？
蝦是我特別喜歡的海鮮，因為就生活在海濱城市，蝦的品種可以說吃過很多。我們現在市面上常見的蝦的有:進口蝦:比如阿根廷紅蝦、厄瓜多白蝦、北極蝦等。養殖蝦:基圍蝦、青蝦等。野生蝦:嘎巴蝦、燈籠紅蝦、對蝦、竹節蝦等。
這幾種蝦是我們經常見也經常食用的，而且價格根據品種、品相的不同，售價也分高中低三檔。現在市面上哪種蝦最貴一，野生蝦因為現在海洋漁業資源枯竭，所以很多以前常見的蝦的品種開始不多見，本著「物以稀為貴」的原則，自然是野生的稀有品種的蝦最貴。二，目前我覺得最貴的蝦，就是渤海灣對蝦做為從小生活在渤海灣邊上的人，渤海灣對蝦可以說是「從小到大」一直都在享用的美味。現在經常聽母親提起，以前70年代的時候，渤海灣大對蝦5毛錢一斤都不捨得買。不過想一想那時候的人們一個月也就掙個30、20的，5毛錢一斤已經算是高價了!
現在渤海灣對蝦幾乎已經是一種傳說，每年在市場上看見的也很少。如果誰家裡的家宴上擺上一盤渤海灣大對蝦，那絕對是有顏值、上檔次的。以前我們這里的婚宴大蝦都是主菜，而且大蝦都是論頭來計算的，也就是一斤蝦稱幾個，自然一斤蝦稱的越少，蝦的價錢也就越貴。我吃過一斤四個頭的大對蝦，現在回想起來那滋味都縈繞在舌尖。渤海灣的對蝦，根本就不需要去除蝦線，春天的母的頭裡面全是籽，扒蝦的手上也沾的全是蝦油，必須要吸上幾口手指上的汁液，來細細咂摸一下渤海灣對蝦的鮮甜。
渤海灣對蝦為什麼叫「對蝦」?以前漁民賣蝦的時候，因為渤海灣對蝦的個頭比較大，都不是上稱「稱」的。而全都是論對賣，所以對蝦因此而得名。對蝦是分公母的，青色的個頭大的是「母」的，所以也叫「大青蝦」。黃顏色的是公的，海邊人也叫「黃稍子」。公的比母的要略小一些。
現在隨著渤海灣的增殖放流，多年不見的渤海灣對蝦又開始重新出現，雖然價格依然不菲，但還是當不住嘗鮮的食客。我覺得在中國目前來看，最貴的蝦就是渤海灣的大對蝦，不論個頭、味道、顏值可以說都配的上它的身價。
4、養殖河蝦和養殖海蝦有什麼本質上的區別？
河蝦一般是青綠色的，蝦殼很軟，有一對有力的螯而且長度是蝦體的兩倍長，它的外殼上也是有小斑紋的，顏色呈棕色。相對於海蝦來說，它的個頭比較小，但是他也是非常有營養的，而且富含蛋白質和一些礦物質。但是現在有很多河水是受污染的，所以一般河蝦都會受到污染。現在進口蝦的品種「琳琅滿目」，常見的阿根廷紅蝦、厄瓜多白蝦、北極蝦這些都是。這類蝦基本都是海蝦，而且也都是野生蝦。不過因為物流和冷凍的原因，一些蝦的味道並不算太好。
首先青蝦，就是我們常說的淡水河蝦，由於其是純淡水蝦，在我國絕大部分地區都有分布，所以我們在市場上到處可見到其身影。但是在我國青蝦最有名的則是河北的北洋淀和江蘇太湖。該蝦不僅在淡水可以生存，其在低鹽的沿海地帶亦可存活。
何況現在的野生海蝦已經不容易捕撈了，因為根據一些老漁民所說，現在的野生海蝦在繁殖速度上面已經遠遠跟不上捕撈速度了，而一但在繁殖速度上面跟不上捕撈速度了，那麼這些野生海蝦只能是越來越少了以個人看青蝦跟海蝦跟定不同的，它們生活區域不一樣，雖然樣子酷似，吃起來口感有差別，營養成分也差多啦，青蝦在河裡，環境因素受污染多，海蝦區域相對小點，質感好，青蝦養殖好養，海蝦就不怎麼好養，相對市場上的蝦養殖多，
那它為啥被叫做對蝦呢？主要是因為以前應季的對蝦個頭都挺大，越大價格也就越貴，所以就不按斤兩賣，而是成對出售，久而久之就叫成了「對蝦」。對蝦做油燜大蝦為好南美白對蝦，近年來不斷進口的是來自厄瓜多蝦，泰國的，偶爾出現在市場上個頭挺大發藍青色帶環裝花紋的蝦可能是羅氏沼蝦，人們根據顏色稱呼它青蝦，味道沒有其它蝦鮮，殼硬，腥味大點。