1、在超市裡看到兩個型號的牛肉，m7和m9牛肉哪個好？
我們平時買牛肉吃牛肉的時候，一般會注意肉的位置，比如牛腩，牛柳，牛筋等等。大部分人只知道裡脊肉和靶心肉又嫩又好吃，都想從這些部位買肉。
但是不知道大家有沒有知道，其實牛肉是分等級的。不同等級的牛肉在口感和肉質上有很大的差異。如果你想吃真正好的牛肉，選擇不同等級的牛肉尤其重要。
對於牛肉來說，成熟度、肉色、脂肪顏色、肌肉度、脂肪質地、脂肪厚度、脂肪感和油花分布、風味、香氣和食用比例都是影響牛肉分級的重要因素。每個國家都有自己的分級標准和方法，但總的來說，油花的分布是最重要、最具代表性的方面。
澳大利亞作為一個牛肉生產大國，採用M1至M9標准進行牛肉分級，這是目前最著名的分級標准之一。當然，隨著牛肉工藝的升級和牛肉風味的提高，M10、M11、M12出現的比較晚。
日本和牛是最著名的，他們將牛肉分為從A5到C1的15個等級，其中字母表示品種等級，數字表示肉質等級，最高的是A5，被稱為「初霜牛肉」，最低的是C1，意思是普通牛肉。和諧牛起源於日本，味道香甜，肉質細嫩，所以其他國家也開始培育「和諧牛」。雖然大部分都不是日本和牛牛品種，但是肉質和口感是有可比性的。目前，除了日本，擁有肉牛的國家還有澳大利亞、美國、烏拉圭等。
如果不太了解牛排，可以觀察一下牛肉的雪花分布，也就是大理石脂肪。雪花表示脂肪和瘦肉的分布結構。一般來說，越多越好，分布越均勻越好。
當你想同時比較兩塊時，你必須從同一個部位取肉，因為每個部位的肌肉活動是不同的。如果把牛腩和最嫩的菲力牛排比較，結論肯定是錯的。
2、冷凍牛肉分哪些型號
你說的是牛排嗎？
3、牛肉 41 42 44 45號區別
這些代號表示這些是走私的牛肉。一般都是假肉或有問題的，不建議購買。
以下為各種牛肉的詳細介紹：
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
(3)進口牛肉型號擴展資料：
牛肉各個部位最佳製作成品：
裡脊：肉質較肋條肉粗一點，但肉味鮮甜，適合作牛排。
外脊：即牛前腰脊肉，肉質嫩滑，亦為牛排之上選。
脖肉、肩肉：運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，適宜燉煮、燜調、炒涮。
肋條肉：稍帶筋，肉味香濃，適宜燉湯、作咖喱、牛肉串燒。
腹肉、胸肉：肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉。
腱子肉：運動部位，含膠質多，帶筋，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉鹵。
臀肉：運動部位，肌肉發達，脂肪含量少，肉質堅實，適宜長時間燉煮，也可作牛排用。
牛分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。
4、為什麼西餐廳的牛排不使用內蒙新疆等地的牛肉？
首先，牛肉這個東西呢是要分吃法的。我國傳統吃法是紅燒，醬牛肉，燉牛肉之類的長時間烹飪模式，而西方的牛排么，看你想吃幾成熟的，2-5分鍾就能入口了，口味再重點的還能弄到2分鍾以下。
第二，牛種不同。世界上的良種肉牛粗粗的算算都有十幾種，利木贊，西門塔爾（肉奶兩用），娟山（肉奶兩用，乳脂高能做乳酪），安格斯，旦馬，和牛等等我就不在這叨叨了。而我國自產牛種是什麼呢？魯西黃牛，南方的水牛，青藏氂牛，內蒙的草原牛。這些牛的增重周期和國外牛的增重周期是完全不同的。國外的牛因為更強化消費品的目的性都是通過幾代，十幾代不斷進行基因改良來增強其商品性的，更短的生長周期，更大的單日增重量，更強的抗病基因。而國內最早的話也就是50年代開始批量引進了一批西門塔爾進行三元雜交出來的國產西門塔爾和大概60-70年代在北京做的本土黑白花（基於荷斯坦基因庫）。而肉牛方面主要還是依靠本土以前的農用型號。因此其達到盈利點的時間會比較長（飼料與重量比）。華北地區幾乎是要達到2年也就是24個月左右。動物越老肉越柴所以就不要想拿來做牛排了，除非你想練牙口。而進口牛肉的話一般要考慮很多因素。時間：120天-180天，飼料：草飼還是谷飼，牛種：安格斯還是安格斯混還是和牛。
第三呢，這個就是最玄學的部分了。同一批種子在中國和美國是無法長出性狀一樣的農產品的。這個我們一般人聽起來很玄學，但是對於搞農業研究的人來說，他們只會給你一個鄙視的眼神：你是不是傻，土壤營養成分，氣溫，降水，管理都不同，你當農作物是標准化生產出來的？（嗯，你們想的沒錯，我是被人這么鄙視過）。
第四條：飼喂配方和生存環境的不同。說到飼喂配方，我們這邊的廠長曾經跟我講，要是飼喂得當的話安格斯1天能增重輕松達到2.5公斤左右，但是同樣的配方黃牛隻能到2公斤就頂天了。你想，一個180天的牛跟一頭打底300天以上的牛肉的鮮嫩程度能一樣么？
5、印度150工廠牛肉型號是多少
印度牛肉41，Top side 150，149，120，24，95,83,67,阿蘭納各廠。
6、進口牛肉，22位條形碼，例如：1685-03-1600(凈重)-140815(包裝日期)-011-
代表生產地區的編碼和產品型號質量
7、國外某牛肉劃分為紅標、藍標、黑標有什麼區別？各自代表什麼？
一、質量不同
紅標表示優，肉質極佳，包裝袋上有字母PR標識；
藍標表示特選，肉質精良，包裝袋上有字母CH標識；
黑標表示可選，肉質良，包裝袋上有字母SE標識。
二、等級不同
紅標的等級最高，其次是藍標，最後是黑標。注意等級的高低只是牛肉的肉質有區別，並不代表牛肉不合格，這三種都是經過檢驗合格的產品。
(7)進口牛肉型號擴展資料：
1、紅標，藍標，黑標是分辨牛肉國際等級的通用標准（除了安格斯代表牛種外）。
2、我們普通消費者在市場買到的牛肉主要有熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉。熱鮮肉是常見的宰殺完立刻銷售的肉，因為被宰殺時動物精神緊張，本身會導致體溫升高、細菌滋生。冷凍肉解凍後，看起來差異不大，實際肉中的富含營養的可溶性物質溶出，鮮美味道流失掉了，口感也變差了。
冷鮮肉指的就是冷卻排酸肉，是現代營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。活牲畜屠宰後經過自然冷卻至常溫，再送入冷卻間，特殊條件下肉中的乳酸被分解，新陳代謝的產物被最大程度排出，同時改變了肉的分子結構，口感更鮮嫩，更有利於人體的吸收和消化。
3、大理石花紋是牛肉質量等級系統的組成部分，指的是肌肉間脂肪的可見形態。根據肌肉纖維束之間的可見脂肪的長度進行評估，確定等級。在澳洲，大理石紋（MSAMB）的規格和分級是由澳洲肉類規格管理局所指定，分為十個等級，常標為M1-M10。
等級越高的牛肉，在柔嫩、多汁和口味方面具有越優秀的品質。以澳洲進口冰鮮肉為主的鮮食肉鋪，就可以提供M4-5、M9+等，都是MSAMB中的中高等級部分。
參考資料：人民健康網-如何一眼分辨好牛肉？
8、美國ibp紅標牛小排哪種型號是最好的? 還有安格斯牛仔骨也是哪種型號是最好的?
安格斯基本國內可以買到兩個國家的。1.澳洲 2.美國。
我對美國比較熟悉。 就我在別人帖子里說的，首先，認准IBP。這是美國比較大的肉工廠。
IBP把牛肉分成8個級別。前三級是紅PRIME極佳，藍CHOICE精選，黑SELECTED可選。在肉的塑料外包裝上你就可以看到有這些印章和顏色區分。
同時，如果是安格斯（品種），也是在原有的那些分級基礎上，多了ANGUS BEEF一隻牛的標志。
購買渠道： TB 或 大城市的批發市場
其實TB的比較貴的，你如果對比阿里巴巴和TB就會發現零售價格仍然貴的出奇。只有少數店鋪會便宜，這些店鋪往往都是批發市場的門店。
我是杭州的，自己去TB買過幾次後 轉去批發市場買了。 杭州的農都，上海的南北貨交易市場（還有好幾個，我叫不出來）都有賣。但因為是批發，一次性最少一般是買半塊或一塊的。也就是大約6KG以上了。所以往往牛排買下來一塊會近千。本身單價高，並且重量重。自己吃可以叫上朋友一起買。
這是藍標普通牛的牛仔骨。就這標志。USDA是美國農業局什麼的吧，IBP是牌子，圓的圖章是具體的型號（我看到行家都叫什麼 245C什麼數字型號，我不懂了！剛入門）
這是紅標的牛小排，你可以看到也是非安格斯的。超棒了。USDA PRIME
下圖則是黑標，這個就是安格斯了，你比較下，有個牛的標志ANGUS BEEF。也有紅標藍標之分。 不過我不清楚 安格斯藍標和普通紅標哪個好，這個沒買過了，吃的不夠多！希望交流！ 還有：一般不要去麥德龍買，麥德龍賣的牛排大多扯淡（大連育肥黑牛），即使進口的沒什麼人買，口味不好！而且價格絕對比淘寶還高！