1、刺身醬油和海鮮醬油的區別
刺身賣雹仔醬油和海鮮醬油口味不一樣。根據查詢相關資料信息顯示，中汪一般壽司都是搭配日本醬油和一點點芥末，就很好吃了。日本醬油一般採用天然釀造，所以醬香濃郁，肆殲去腥提鮮效果顯著。親可以嘗嘗日本的濱田醬油，作為蘸料和搭配做菜味道都不錯。
2、刺身醬油和味極鮮醬油的區別
味極鮮是生抽醬油。
味極鮮也是醬油中的一種，歸屬於生抽醬油。只是它在製作的過程中加入了一些呈鮮呈味的添加劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。
生抽，是將頭抽油、二坦唯抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。
相對而言，頭抽醬油中含有的鮮味兒物質最多，所以一般來說頭抽油比例更高的生抽醬油，其品質也就會更優質。
對於生鎮信慧抽醬油來說，顏色較淺且味道鮮美，有一股濃郁的豉香味道。所以生抽醬油一般多用於涼拌菜或者炒菜時提個鮮。
刺身醬油御答一般是：日本醬油+芥末
不想買日本醬油的話也可以自己調制：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬油調制方法
3、吃日本料理刺身是用的醬油是什麼醬油？自己能調制嗎？
是日本醬油
超市裡買的國產「壽司醬油」一般口感很差
進口的又比較貴
壽司醬油一般是：日本醬油+芥末
不想買日本醬油的話也可以自己調制：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬枯指滑油調制方法
材料：
濃口醬油----900ml
溜溜醬油（たまり醤油）----180ml
薄口醬油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布沒臘----15cm
鰹魚節（木魚花）30g
做法：
先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底逗謹揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了。
4、龜甲萬醬油，進口和國產的有什麼區別？
KIKKOMAN「釀造醬油」系列全球抄工藝都是一樣的，味道也是差不多的。
當然全球各分公司會開發適合當地口味的別的系列產品，如：中國的龜甲萬鮮醇
樓上說的，原料確實在中國采購，但核心原料和技術還是來自日本，所以產品並不是本土化的。
價格貴的原因，主要還是因為中國稅和各國貨幣之間的匯率差。
5、沾刺身的是哪種醬油
鮑汁：老雞洗凈斬半，氽水瀝干，與鮑魚同放煲中，加入適量水，蓋好。慢火煲至鮑魚粘身，撈煲中餘下的湯汁放入密閉容器冷卻。用時，再加鹽等調料。
海鮮醬油：海鮮醬油，集醬香、鮮香、海鮮於一身，以特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮。海鮮醬油的特點是色澤亮麗，口味鮮美，主要適合點蘸、涼拌。
6、丸江刺身醬油黑屏紅瓶區別
紅色比黑色神喊更濃稠一點。
刺身醬油即吃刺身用的醬油。如用昆布（海帶），木魚調制的用以蘸食日式壽司的專門醬油。
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常游運野見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含悄備有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
7、刺身醬油和味極鮮區別
1、刺身是日料的一種代表食物，其碰派實就是各種生魚片，是將生魚直接切割成片之後，蘸上專門的刺身醬油和芥末一起食用的。刺身醬油也是醬油，但它和我們平時用的炒菜的生抽、老抽是不一樣的，原料、發酵方法、作用等等都消李是不拿吵遲一樣的。
2、味極鮮醬油，顏色呈淺褐色，是屬於生抽類的醬油，在生抽的基礎上，因為加了鮮貝等，讓原本的醬油吃起來更鮮。
用法：用於清蒸、白灼等菜餚，也可清炒、涼拌菜。
8、日本刺身的調味料
刺身最主要的調料是山葵和醬油。山葵又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統的黃芥末區別開。雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為「瓦沙比」。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，並有殺菌消毒、促進消化、增進食慾的作用。山葵的栽培很講究，它生長在山谷的溪水田裡，並且必須是朝北的山谷，不能有直射陽光。那裡的環境還不能有絲毫的污染，舉汪正否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子，都是做芥末醬的用料。瓦沙比有膏狀、粉狀和泥狀三種。泥狀的瓦沙比來自於現磨山葵，是將新鮮山葵洗凈後，用細眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮作砂皮，磨擦成茸，這泥狀的口味最好。泥狀的瓦沙比可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然後放在生魚片旁邊，除了起調味作用以外，還能起點綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的瓦沙比要先用水調和以後才能使用，粉和水的比例為1∶2。調和均勻以後，還應當靜放2至3分鍾，以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產生。不過調好後應當盡陵埋快使用，否則辣沖味會揮發。膏狀的瓦沙比是成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。瓦沙比在使用時，總是與醬油為伴的。瓦沙比提供刺激味，解除生料的腥異味；醬油則提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。既然是黃金搭檔，那就有個是否般配的問題。醬油有許多品種，從大類上說，有釀造的和人工化學合成的；從口味上說，有濃有淡，顏色也是有深有淺。日本醬油有濃口和淡口之分，中國醬油有生抽正悔和老抽的之別。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及客人的口味偏愛而定。刺身原料厚的、大的，醬油就應濃厚一些，反之，醬油則可淡一些。
9、醬油標識上有Q/JCB屬於哪類醬油？
醬油是家裡廚房的必備調味品之一，
如今市場上的醬油可謂是品種繁多，
於是乎「這種醬油不好」「XX類型醬油更健康」……
類似的言搜數論從來就沒少過。
近日辟謠君發現，
一則「醬油致癌」的消息又開始在網上傳播↓
消息稱：「根據國家衛生部門公布：國家標準的糧食釀造的醬油有國家標准代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學黑焦糖勾兌產品，食用後使人患上肝癌！市場上所有醬油，不管是哪裡名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買！趕快轉告親友不要買，買了也要扔掉，看看你吃過這類有毒的產品嗎？」
然而真相是不是這樣呢？
無「GB18186」代碼=問題醬油？荒謬！
國家衛生部門真的發布過這樣的提醒嗎？辟謠君登錄國家衛生和計劃生育委員會網站進行檢索，沒有找到與網傳信息類似的公告或新聞。
隨後，辟謠君在中國國家標准化管理委員會網站上找到了關於「GB18186」國家標準的介紹。
簡單而言，這是一項釀造醬油的國家標准。根據標准，釀造醬油是以大豆和(或)脫脂大悔配豆、小麥和(或)麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。符合標準的釀造醬油才能標注「GB18186」。
那麼市場上沒有標注「GB18186」代碼的醬油，都是問題醬油嗎？
辟謠君調查發現，沒有標注「GB18186」代碼的醬油主要有三類：
第一類：標注了「SB10336」代碼的醬油。辟謠君查詢發現，「SB10336」是一項配製醬油的商業行業標准。根據標准，配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品，其中釀造醬油的含量不得少於50%。按照定義，市場上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽都屬於配製醬油。再說得簡單些，碧漏指配製醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出於改變風味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。符合「SB10336」標準的配製醬油，是可以安全食用的醬油。
第二類：標注了醬油生產企業生產標准代碼的醬油。例如「X錦記」的一款釀造醬油上標注的代碼是「Q/XLKK2002S」，這就是企業標准代碼。按照我國的《食品安全企業標准備案辦法》，允許食品生產企業制定企業標准，而這個企業標准必須嚴於食品安全國家標准或者地方標准，且必須向省級衛生行政部門備案。所以，標注企業生產標准代碼的醬油，安全性也是無虞的。
第三類：進口醬油。日本、韓國、新加坡等國家的進口釀造醬油不使用我國的國家標准，因此也未標識「GB18186」。但按照《中華人民共和國食品安全法》，進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標准。
可見，上述三類沒有標識「GB18186」代碼的醬油都是符合食品安全要求的。
10、刺身醬油和天婦羅醬油有什麼區別？
刺 身 醬油使用小麥做的。發酵方法也不同，刺 身 醬油採用高鹽稀態發酵，通常不放添加劑。
天 婦 羅 醬油，通常用來作為壽司醬油使用，因它除了味 醂之外，製作時還添加了鰹魚和鯖魚風味，是一種非常清敗游芹爽鮮甜的蘸料，無添加的醬油很環保。
怎麼挑選醬油
首先選好醬油要有一個前提，醬油得是釀造醬油才行。
其實在購買醬油時，只需找到醬油瓶身上「氨基酸態氮」的含量，就能基本來判斷醬油品質的優劣，醬油中所含的氨基酸態氮磨搏越充足，味道就越鮮，醬油的品質也隨之越優，所含的氨基酸態氮越少，醬油的品質則反之。
特級醬油：所含的氨基酸態氮需要0.8克/100毫升
一級醬油：所含的氨基酸態氮需要0.7克/100毫升
二級醬油：所含的氨基酸態氮需要0.55克/100毫升
三級醬油：所含的氨基酸態氮需要0.4克/100毫升
現在很多醬油的氨基酸態氮都可以達到1.2克/100毫升，同樣的指標條件下，再看一個數值：鈉含量
含鈉低就是含鹽低，現代飲食講究少油少鹽，對身體健康更有好處，推薦成年人一天攝入鹽不宜超過6-8左右，而醬油通常是含鹽量的大戶，因為做菜用量不一，攝入量不宜控制。我們在選擇醬油的時候，盡量選擇含納量低的。
還可以通過搖晃後醬油產生氣泡來判定，一般優質的醬油的營養比較豐富，輕輕搖晃瓶身後，會產生大量的氣泡，而且久久不消散，而劣質醬油則反之。
總之，一瓶醬油中所含的氨基酸態氮高，高鹽稀態發酵法釀制，含鈉量低，晃動有泡沫，基本就可以判斷醬油的品質不錯，不管價格多便宜都可購買。另外市面上還有很多不同口味的醬油，如海鮮醬油、香菇醬油等，其實只是在醬油察畢的基礎上加入了一些味道香料，但價格就隨之提高了很多，與普通的醬油在鮮味和營養方面並沒有太大的差別，在購買時可以根據需要購買。