1、青蟹怎麼做好吃又簡單 青蟹的家常做法大全
做法一：
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹橘大鰓，治凈。
2、治凈的青絕伍胡蟹放入盤內，加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。
做法二：
1、用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過五分鍾左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。嘴巴處不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開。
2、等蒸鍋並攔水開了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分鍾左右就蒸好了，按青蟹的大小來定時間。
3、蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜蔥末，很好吃呢。
4、蒸好起鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然後去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了。
2、大青蟹怎麼做好吃的做法大全
各種螃蟹的做法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法羨則山：洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2 分鍾勾芡即可
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可
咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：a. 鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白鬍椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香薑片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續滾, 待冬粉煮
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2隻)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1隻，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜兄中頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
註：
1。如用 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
香辣蟹
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：
(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2隻) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干盯此凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？
2004-11-13 12:35:04
雖說到了清蒸大閘蟹的「當家」季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。
一、紅膏熗蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
二、咖喱螃蟹
材料：螃蟹1隻，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用；西芹去葉洗凈後斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉入鍋，炒熟至外表呈金黃後撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。
三、蟹蓋沙拉
材料：肉蟹2－3隻，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼後拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。
3、青蟹怎麼做好吃又簡單
青蟹好吃又簡單的做法如下：
用料：青蟹1隻、大蒜半個、蔥1小把、薑片5片、料酒2湯匙、水2湯桐拍匙、蒸魚豉油2湯匙、油適量。
步驟：
1、准備一隻青蟹，洗干凈，斬好擺盤。
2、半個蒜全都切末，5片生薑片切絲，蔥切蔥花。
3、2湯匙料酒，2湯匙水，2湯匙蒸魚豉油。
4、澆入調好的醬汁，鋪上蒜末和姜絲。
5、上鍋蒸20分鍾（我選的青蟹不大，如果襲虛青蟹大的話多蒸一會兒）。
6、蒸好後端出來，撒上蔥花，鍋里熱油（油不用很多3湯匙左右），油熱好後迅速淋在青拍輪燃蟹上就完成啦。
4、青蟹如何煮好吃 青蟹怎麼煮好吃
1、清蒸青蟹：青蟹最經典的做法，無非就是清蒸了，清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味，肉質鮮美，而色澤漏搏遲金黃誘人。首先用刷子將青蟹洗干凈，然後在蒸鍋內放入熱水，大火燒開，再將青蟹肚子朝上放入鍋內，清蒸15分鍾即可出爐。清蒸的同時先把准備好沖姜蒜，把香油、生抽、香醋、沖姜蒜放入碗內，攪拌成蘸料，等青蟹蒸好後便可蘸料吃。
2、爆炒青蟹：爆炒出來的青蟹，簡直是香味濃烈，讓人慾罷不能呀。首先將青蟹洗干凈，然後燒開水後將青蟹放入，待青蟹變色後即可取出。等青蟹放涼後再切成兩半，用麵粉和雞蛋攪拌然後將青蟹裹住，蔥姜蒜切好（喜好辣的朋友可以備些辣椒），然後大火燒油，把沖姜蒜倒進去快速翻炒兩三分鍾，適量加入老抽、食鹽、糖，最後小火收汁便可出鍋啦。
3、鹽焗青蟹：首先把青蟹放入淡鹽水半小時左右，然後取出將青蟹臍部扒開，用刷子刷干凈，接著把洗干凈的青蟹放入鋪有一層海鹽的鍋中，再在青蟹上面撒鹽，小火燒返李開20分鍾，等待變色即可撈出。
4、青蟹海鮮粥：青蟹做成的海鮮粥香甜又可口，營養又簡單，它的做法就是先將糯米和粳米洗干凈倒入鍋中，再加入適量的水，大火燒開後，小火慢慢熬。等到粥煮到八分熟的時候，加點薑片，再放入處理好的螃蟹，慢熬五銀飢分鍾後再依據個人口味放入調味料，最後放點小蔥花即可。
5、青蟹的做法_青蟹簡單好吃的做法有哪些
青蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養對身體有很好的滋補作用。青蟹怎麼做才好吃呢?青蟹的做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於青蟹的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
青蟹的做法—清蒸青蟹
原料：青蟹、姜、鎮江陳醋
做法：
1、用筷子從青蟹的雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放鬆;
2、用牙刷仔細刷洗干凈;
3、蒸鍋里把水燒開。另外先把清洗干凈的青蟹放進蒸籠;
4、姜切絲放入小碗倒入鎮江陳醋，把小碗也放入蒸籠里;
5、把蒸籠放到燒開的蒸鍋里，蓋上蓋子蒸30~40分鍾(具體看蟹大小)即可。
青蟹的做法—蝦蟹粥
原料：青蟹、鮮蝦，大米、生薑、鹽、料酒，花生油，香菜
做法：
1、 大米淘洗干凈浸泡2小時，加少許花生油拌勻，加入足量水放入砂鍋大火煮開小火煲粥;
2、 青蟹、蝦處理干凈，加入少許鹽和料酒腌制一會，生薑切絲備用;
3、 煮到米開花轉中火放入處理好的蟹和姜絲煮5分鍾;
4、 入蝦轉小火再煮5分鍾粥變稠關火;
5、最後撒上香菜拌勻即可。
青蟹的做法—紅燒青蟹
原料：青蟹、姜、小蔥，黃酒，蒜
做法：
1、青蟹用牙刷仔細刷洗干凈;
2、配料切好、青蟹對半切開;
3、鍋加熱放入油，燒熱把青蟹切面朝下煎到金黃下配料，炒香後灑點黃酒放點水煮開10分鍾左右水收干即可;
青蟹的做法—咖喱青蟹
原料：青蟹、洋蔥、紅辣椒、麵粉、咖喱醬，椰漿，辣椒油，香菜
做法：
2、 青蟹洗凈打開蟹蓋，去掉不能食用部分對半切開沾上少許麵粉放入油鍋中，
煎至外表金黃色撈出;
2、用余油將洋蔥、紅辣椒煸炒出香味，加入手冊少量水和咖喱醬倒入煎過的螃蟹塊翻炒均勻，加入適量椰漿按喜好調准味道淋上少許辣椒油、撒上香菜即可。
青蟹食用的注意事項
1、不吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長體內積累的組織胺越多毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不吃生蟹、醉蟹
青蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹極易誘發肺吸蟲病引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部還會引畢廳宏起癱瘓。
3、 不吃隔夜蟹
青蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
4、 不吃四“部件”
青蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細菌、病毒等致病微生物。因此吃時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。
不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多會使蟹肉中的蛋白質凝固不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內發酵腐敗後可引起腹痛、嘔吐、腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃容易導致腹瀉。冷水伏前、冰激凌等屬寒涼之物使腸胃功能降低，與蟹同吃極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物同吃容易導致腹瀉。
6、青蟹的做法怎麼做好吃視頻
第一種做法：清蒸青蟹
食材准備：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
清蒸青蟹的做法：
第一步：將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；
第二步：將准備好的調料放入肆睜碗中攪拌均勻，備用；
第三步：把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中准備的佐料，用花雕酒汁泡上；
第四步：將青蟹上鍋蒸8分鍾左右，出鍋撒上香菜即可食用。
第二種做法：蔥姜炒青蟹
食材准備：青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜
蔥姜炒青蟹的做法：
第一步：將青蟹處理干凈，切成塊狀，用少許白酒腌制15分鍾，可以提鮮；
第二步：將生薑切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎；
第三步：在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時放入蔥裂攔歲姜蒜，爆出香味；
第四步：在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味；
第五步：蓋上鍋蓋燜煮7分鍾左右，撒上蔥花即可食用。
第三種做法：鹽焗青蟹
食材准備：螃蟹、鹽、姜、酒
鹽焗青蟹的做法：
第一步：螃蟹清洗干凈，加花雕酒、薑片腌制10分鍾 在干鍋上把鹽用大火炒熱。
第二步：把蟹放上後，衡睜再用鹽覆蓋燜5分鍾。
第三步：再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鍾即可。
7、求助，青蟹怎麼做最好吃
【 如何殺青蟹和清洗青蟹】
用筷子插眼睛，大概3，5分鍾之後，青蟹會失去意識，神經麻痹掉。不能動彈；這個時候對她進行處理。
搬開那個蓋子，用刀尖對准她的肚臍，按下去直到不能動；
青蟹不能動之後，去清洗的時候，不要馬上解開繩子，先拿牙刷把身體刷干凈，確保青蟹不動了，在解開繩子，在拿剪刀把蟹腮和殼上多餘的地方剪掉。大卸八塊也好，整體清蒸也好，即可烹飪；(烹飪的方法，也整理給你們了，看稍後的朋友圈)。
青蟹含有豐富的蛋白質，死亡之後會迅速腐爛，身體內細菌會大量繁殖；如果碰到剛殺好青蟹，有朋友來電話啊，家裡有客人來訪啊的情況，都要先放一放，先把青蟹處理完，在做其他事情。死亡後的青蟹，吃了會產生食滑昌物中毒。
食譜1：【清蒸青蟹】
青蟹殺好後，把蟹蓋和身體分開，鍋內放水，倒入黃酒，青蟹隔水蒸，身體上放一點薑片；
大火蒸7，8分鍾即可；(注意不要蒸久，蟹會老)
不過，清蒸青蟹，我們群友大部分繩子不接了，把蟹刷干凈，直接上鍋蒸8~10分鍾；做法雖然簡單粗暴，但是確實缺禪省力；蒸好之後，解開繩子，在洗蟹。
食譜2：【青蟹面】
1）蟹殺好，切塊，處理干凈蟹殼
2） 切好蔥，姜，菜葉，備用信扮扒；鍋內起油，7成熟，蔥姜爆香，放入蟹塊和蟹蓋油鍋煎， 煎一遍之後，加水蓋滿蟹，蓋上鍋蓋燜3分鍾；然後煮麵，放入青菜；
食譜3：【鐵鍋鹽焗青蟹】
這種做法是我們的群友分享的，其他的群友嘗試過，鹽焗的方法雖然麻煩，但是鐵鍋焗出的青蟹，味道美極了。
不解開蟹繩，清洗干凈；鑄鐵鍋鋪上粗鹽，把蟹放上去按住，麻醉一些，在蟹身上蓋滿粗鹽，上門加一個蓋子，防止青蟹力氣太多把鍋掀翻。先小火焗10分鍾，中火焗15分鍾，在小火焗10分鍾；出鍋；
這種方法烤出的蟹，特別香，食材本身又好，香嫩鮮甜；但是使用這種做法的前提就是一定要有鑄鐵鍋，不然蟹的力氣太大了，翻了鍋就手忙腳亂了。
食譜4：【家常燒青蟹】
做法和三門青蟹面的差不多，殺好蟹，收拾干凈，大卸八塊；保留蓋子； 切薑片，蒜片，蔥段，油鍋爆香，放入青蟹，放花雕酒，燜三分鍾，海鹽磨碎撒入。出鍋；
家常做法想成為一個大廚：掌握油溫，懂得放料，勤動嘴嘗嘗，不斷調整；做出的東西一般味道都不會太差。老話都講「毛廚子怕火旺」其實大火放心燒油，東西都好吃；
8、青蟹怎麼吃最好
一，姜香青蟹
材料：青蟹三隻，適量的薑片、蔥花。
做法：1、青蟹洗凈切對開備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、簡沖埋鍋熱後放入薑片、蒜片爆香，再放入青蟹（切開面朝下）煎香。然後加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。
4、菜熟後加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
二，蒸青蟹
材料：活青蟹500克，蔥段、薑片、薑末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。
做法：1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。
2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。
三，姜蔥青蟹炒年糕
材料：青蟹一隻，年糕條300g，青紅椒各半隻，茭白一隻判仿，適量的蔥白，蔥花，蒜片，薑片。
做法：1、青蟹洗凈切成塊備用。
2、鍋內倒入適量的食用油，開中火加熱。
3、油溫至六成熱，放入薑片、蔥白、蒜頭片炒香。
4、放入青蟹翻炒，加入適量的黃酒及水燜煮熟。
5、加入年糕條、青紅掓絲、茭白片燜煮。
6、年糕熟後加入適量的鹽、醬油、胡椒粉開始收汁，剩下一點湯汁後加入蔥花、香油拌勻即可。
四，芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1隻，薑片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅攔螞浙醋50克，生油50克。
做法：1、青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中。
2、放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鍾。
3、取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋（加蒜茸）佐食即可。
9、青蟹怎麼吃
做法步驟
1、青蟹買回家反復清洗，處理干凈，可以用白酒浸泡幾分鍾再清洗。
2、把螃蟹尺消的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開，大蔥、芹菜切段，青紅辣切塊，蔥姜切片備用。
3、熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下乾花椒粒，轉小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟掉。
4、小火下干辣椒，歷困叢炸出香味後放入姜蒜片爆香後轉中火，將螃蟹放進去翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時肢櫻鹽不要一次放足。
5、 幾分鍾後轉大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鍾，再略加點鹽即可，這就是香辣可口的爆炒螃蟹啦
10、青蟹怎麼做好吃
青蟹好吃的做法如下：
食材：青蟹1000g、姜50g、蔥80g。
1、砂鍋中加油，分別鋪上薑片和蔥段，將切碎的青蟹加入鍋中。肆型
2、在砂鍋中淋上料酒，撒上鹽，蓋搜雹旅上蓋子後，中火焗3到5分鍾。
3、青蟹焗世凳好後，揭蓋撒上蔥段，即可將青蟹上桌食用。